Iranilainen keittion kokki

Kokki – persialainen ja Lähi-idän keittiö

Sijainti: Espoo, Suomi

Työsuhde: Kokoaikainen, vakituinen

Tehtävän kuvaus

Etsimme kokenutta kokkia, jolla on vahva ammattitaito aidon persialaisen ja Lähi-idän keittiön valmistuksessa.

Ravintola kehittää persialaiseen ruokaan perustuvaa konseptiaan ja laajentaa ruokalistaansa. Valittu henkilö osallistuu uuden ruokalistan kehittämiseen ja vastaa ruoan tasaisesta laadusta ja valmistusmenetelmistä.

Keskeiset työtehtävät

Aitojen persialaisten ja Lähi-idän ruokien valmistaminen

Perinteisten persialaisten grilliruokien, erityisesti koobideh-, joojeh- ja shishlik-kebabien valmistaminen

Persialaisen riisin, marinadien, kastikkeiden ja lisukkeiden valmistaminen

Ruoan maun, laadun, ulkonäön ja annoskoon tasaisen laadun varmistaminen

Reseptien kehittäminen, testaaminen ja standardointi

Päivittäisen esivalmistelun ja keittiötyön itsenäinen organisointi

Elintarvikehygieniasta ja -turvallisuudesta huolehtiminen

Raaka-aineiden käytön seuranta ja hävikin minimointi

Vaatimukset

Aikaisempi ammatillinen työkokemus ravintolan kokkina

Vahva ammattitaito aidosta persialaisesta keittiöstä

Käytännön kokemus koobideh-, joojeh- ja shishlik-kebabien valmistamisesta

Hyvä tuntemus persialaisista ruoanvalmistusmenetelmistä, marinadeista ja raaka-aineista

Kyky työskennellä itsenäisesti ja tehokkaasti ravintolakeittiössä

Elintarvikehygienian ja turvallisen ruoan käsittelyn tuntemus

Tarjoamme

Kokoaikaisen ja vakituisen työsuhteen

Mahdollisuuden osallistua persialaisen ruokalistan kehittämiseen

Keskeisen roolin ravintolan konseptin kehittämisessä