1. Kykyä hoitaa itsenäisesti koko sushin valmistusprosessi

2. Hyvää kalan fileointi- ja käsittelytaitoa

3. Kokemusta sushiriisin keittämisestä ja maustamisesta

4. Kykyä valmistaa erilaisia sushituotteita itsenäisesti alusta loppuun

5. Hyvää hygieniaosaamista ja huolellista työskentelytapaa

6. Oma-aloitteisuutta, vastuullisuutta ja hyviä yhteistyötaitoja

7. Vähintään 3 vuoden työkokemusta sushin valmistuksesta